ワイナリーのお仕事　その1

いつもお世話になっている安曇野ワイナリーさん。
戸川工場長にお願いして、月に一回程ですが、
お休みの日にこちらでワイナリーでの仕事をお手伝いしながら
ワイン造りを勉強させていただくことになりました。


この日はぶどうの樹の「誘引」と「芽かき」。

最初は「誘引」。
元気よく育っているぶどうの枝を整理してテープでワイヤーに留めたりしながら、
枝がまっすぐ上に伸びていけるよう、誘導していきます。

現在、自社敷地内のぶどうの栽培の担当は二人。
そのうちのお一人、Sさんに教わりながら、
植樹４年目のカベルネ・ソーヴィニヨンの誘引を行いました。


ぶどうの葉や枝を傷つけないよう、
最初はおっかなびっくり・・・(*_*;

これが「誘引」前

誘引後の違いが分かりますか？



午後は「芽かき」。
まだ２年目で小さい樹の、大きく育てたい枝２本を残し、
それ以外の余分な葉や枝を取り除きます。

この、下のほうに生えてきた芽や葉を思い切って取ってしまいます。



今日はここまで。


「造る」ことを学びたいと思い始めて、数ヶ月。
やっと一歩踏み出すことが出来ました。